Enzima glucoamilasa 100.000 U/g

Què és la glucoamilasa?

La glucoamilasa és un enzim d'acció exo-que hidrolitza el midó i altres polisacàrids en glucosa mitjançant l'escissió dels enllaços glicosídics -1,4 i, en menor mesura, -1,6 dels extrems no reductors de les molècules. S'aplica àmpliament a les indústries d'alimentació, cervesa i panificació per a la producció de xarop de glucosa, així com en processos de fermentació industrial i bioetanol, a causa de la seva alta eficiència en la conversió del midó en sucres fermentables.

Producció de sucres

La glucoamilasa s'aplica en el processament del sucre de midó. Pot hidrolitzar ràpidament els enllaços glicosídics -1,4 del midó i té certa activitat hidrolítica sobre els enllaços glicosídics -1,6 (amb activitat feble en els enllaços glicosídics -1,3, que no té cap valor d'aplicació pràctica). S'utilitza habitualment en la producció de glucosa, xarop de maltosa, fructosa i altres sucres.

Indústria-vinícola

Els materials amb midó s'utilitzen normalment com a matèries primeres en l'elaboració del vi{0}. Els processos tradicionals generalment adopten el cultiu d'inici com a agent sacarificant, que habitualment s'enfronta a problemes com l'alt cost de producció i el baix rendiment del vi. La substitució d'una part del cultiu inicial per glucoamilasa pot millorar l'eficiència de la descomposició del midó, augmentant així el rendiment del vi i reduint els costos de producció, i ha estat àmpliament adoptat per nombroses empreses de processament de vi.

Indústria de la fermentació

La glucoamilasa pot hidrolitzar el midó en glucosa, que serveix com a font de carboni en el medi de fermentació per a la producció de diversos antibiòtics, àcids orgànics, aminoàcids i vitamines. En resum, la glucoamilasa és aplicable a tots els escenaris industrials on es requereix la hidròlisi enzimàtica de midó i dextrina.

Solubilitat:Fàcilment soluble en aigua, formant una solució aquosa transparent i clara. Gairebé insoluble en etanol, cloroform i èter.

Estabilitat del pH:L'enzim és actiu dins d'un rang de pH de 3,5-6,5, amb una activitat màxima a pH 4,5-5,0, el que el fa adequat per a aplicacions en ambients lleugerament àcids.

Alta activitat enzimàtica:La glucoamilasa hidrolitza de manera eficient el midó en glucosa, cosa que el fa crucial en el processament d'aliments, la sacarificació, la fermentació i la producció d'edulcorant.

P1: Quina diferència hi ha entre l'amilasa i la glucoamilasa?

A1: L'amilasa i la glucoamilasa són tots dos enzims que descomponen els midons, però es diferencien en les seves accions específiques. L'amilasa descompone principalment el midó en oligosacàrids i maltosa més petits, mentre que la glucoamilasa hidrolitza encara més la maltosa i els oligosacàrids en unitats de glucosa. La glucoamilasa actua als extrems no-reductors de les cadenes de midó, produint glucosa, mentre que l'amilasa actua sobre molècules de midó més grans.

P2: Quina és la funció principalglucoamilasa?

A2: La funció principal de la glucoamilasa és descompondre els midons en glucosa mitjançant la hidrolització dels enllaços glicosídics -1,4 i -1,6 dels oligosacàrids i les molècules de midó.

P3: Quines activitats enzimàtiques de la glucoamilasa es poden personalitzar?

A3: L'activitat enzimàtica de la glucoamilasa es pot personalitzar dins d'un rang de 100.000 a 600.000 U/g, depenent dels requisits específics per a l'eficiència i l'aplicació de la hidròlisi del midó.

Contacta ara

Etiquetes populars: enzim glucoamilasa 100.000 u / g, fabricants, proveïdors, fàbrica de l'enzim glucoamilasa de la Xina 100.000 u / g