Glucosa oxidasa 10.000 U/g

Què fa la glucosa oxidasa?

La glucosa oxidasa catalitza principalment l'oxidació de la glucosa per produir àcid glucònic i peròxid d'hidrogen, amb àmplies aplicacions en múltiples camps.

En la indústria alimentària, aixòelimina la glucosa per evitar l'enfosquiment, allarga la vida útilgràcies als efectes antibacterians lleus del peròxid d'hidrogen i millora la qualitat-utilitzada en sucs de fruites, brioixeria i productes lactis. Per a la medicina i la detecció també ajuda abacteris inhibidors de la superfície per a productes per a la cura de ferides. Com a additiu per a pinsos, s'optimitzametabolisme intestinal de la glucosa per afavorir l'absorció de nutrients, i també s'aplica en biosensor, reconeix específicament la glucosa, actuant com a component bàsic en els kits de prova de glucosa en sang; peròxid d'hidrogen per a la quantificació ràpida de la glucosa.

Mecanisme d'Acció

La glucosa oxidasa actua com aenzim oxidoreductasa, catalitzant la següent reacció:

-D-glucosa + O₂ → D-glucono{-δ-lactona + H₂O₂

Procés pas a pas:

Oxidació:La glucosa oxidasa s'uneix a la -D-glucosa i l'oxida a D-glucono{-δ-lactona.

Implicació de cofactors:L'enzim utilitzadinucleòtid de flavina adenina (FAD)com a cofactor redox.

Formació de peròxid d'hidrogen:El FADH₂ reduït transfereix electrons a l'oxigen, formant H₂O₂.

Hidròlisi:La d-glucono-δ-lactona s'hidrolitza espontàniament a àcid glucònic.

Resultat bioquímic:

La glucosa es converteix en àcid glucònic i peròxid d'hidrogen.

El H₂O₂ generat tépropietats antimicrobianes, mentre que el consum d'oxigen ajudareduir la degradació oxidativaen sistemes alimentaris.

a. Indústria d'Aliments i Begudes

Agent antimicrobià i conservant:

Consumeix oxigen i produeix H₂O₂, inhibint el creixement de microbis i floridures.

S'utilitza habitualment en productes de fleca, làctics i conservació d'ous.

Extensió de la-vida útil: evita l'enranciment oxidatiu dels aliments-rics en greixos.

Millora de la massa: Enforteix la xarxa de gluten i millora l'elasticitat de la massa en la cocció.

b. Agricultura i Alimentació Animal

Additiu per a pinsos:

Redueix el contingut d'oxigen i suprimeix el creixement microbià nociu.

Millora la salut intestinal i la conservació del pinso.

c. Indústries tèxtils i de l'embalatge

Eliminador d'oxigen: s'utilitza en sistemes d'envasament per eliminar l'oxigen residual, conservant la frescor dels productes peribles.

· Alta especificitat de substratper -D-glucosa.

· Enzima establesota pH àcid a neutre (pH 4,0-7,0).

· Variants termoestablesdisponible per a aplicacions industrials.

· Estat GRAS (generalment reconegut com a segur)per a ús alimentari.

· Doble avantatge funcional:tant l'eliminació d'oxigen com l'activitat antimicrobiana.

· Produït mitjançant fermentació microbiana controladaassegurant la puresa i la consistència.

· Ús sinèrgic amb catalasaper descompondre l'excés d'H₂O₂ i prevenir el dany oxidatiu en productes sensibles.

Q1. Com la glucosa oxidasa millora la vida útil dels aliments?

En consumir oxigen i produir peròxid d'hidrogen, la glucosa oxidasa prevé el deteriorament oxidatiu i inhibeix els microorganismes, ampliant la frescor d'aliments com ara productes de forn, lactis i productes a base d'ous-.

Q2. Es pot utilitzar la glucosa oxidasa amb altres enzims?

Sí. Sovint es combina ambcatalasa, que descompon el peròxid d'hidrogen en aigua i oxigen, evitant l'estrès oxidatiu en sistemes biològics o alimentaris.

Q3. Com ajuda la glucosa oxidasa en aplicacions en pinsos o agrícoles?

Redueix l'oxigen i inhibeix el creixement microbià indesitjable, millora la conservació dels pinsos i promou una millor salut intestinal del bestiar.

Contacta ara

Etiquetes populars: glucosa oxidasa 10.000 u/g, fabricants, proveïdors, fàbrica de glucosa de la Xina 10.000 u/g