Enzima glucoamilasa 300.000 U/g

La glucoamilasa és el mateix que l'alfa amilasa?

La glucoamilasa amilasa i l'{0}}amilasa no són el mateix. Són dues amilases diferents amb diferents funcions i mecanismes d'acció.

Diferències bàsiques;

Diferents llocs d'acció:la glucoamilasa amilasa actua sobre l'extrem no-reductor del midó i s'hidrolitza gradualment des del terminal; -l'amilasa actua sobre els enllaços glicosídics -1,4 dins de la molècula de midó i trenca aleatòriament cadenes llargues.

Diferents productes d'hidròlisi:El producte final de la glucoamilasaamilasa és principalment la glucosa; els productes de l'{0}}amilasa són majoritàriament maltosa i dextrina (midó de-cadena curta).

Diferents escenaris d'aplicació:la glucoamilasa amilasa s'utilitza habitualment en la producció de cervesa, producció de sucre (per produir glucosa); -L'amilasa s'utilitza habitualment a la cocció, detergents (per a la descomposició ràpida del midó).

Mecanisme d'Acció

La glucoamilasa actua sobre laextrems no-reductorsde molècules de midó i catalitza l'eliminació seqüencial d'unitats de glucosa mitjançant la hidròlisi dels enllaços -1,4 i -1,6.

Mecanisme pas a pas:

Enquadernació:L'enzim s'uneix al residu terminal de glucosa del midó o dextrines.

Hidròlisi:Escinda l'enllaç glicosídic, alliberant una molècula de glucosa lliure.

Acció progressiva:El procés continua per la cadena del midó fins que es produeix la sacarificació completa.

Això resulta en elconversió d'hidrats de carboni complexos en glucosa fermentable, fent que la glucoamilasa sigui essencial en processos com la fermentació d'etanol i la producció de xarop.

Què és la definició de l'activitat enzimàtica U/g?

1 gram d'enzim sòlid en pols (o 1 mil·lilitre d'enzim líquid) descompon el midó soluble en condicions de 40 graus i pH 4,6 durant 1 hora. La producció d'1 mil·ligram de glucosa es considera com una unitat d'activitat enzimàtica, que s'expressa en U/g (U/mL).

a. Indústria de processament de midó

Converteix el midó liquat (produït per -amilasa) en xarop de glucosa.

S'utilitza en combinació amb altres enzims (-amilasa, pullulanasa) per a la sacarificació completa.

Produeix xarops d'alt-glucosa utilitzats en rebosteria, begudes i fabricació d'aliments.

b. Producció d'alcohol i bioetanol

Hidrolitza les dextrines a glucosa, que el llevat fermenta en etanol.

Millora l'eficiència de la fermentació i el rendiment alcohòlic.

Aplicat en processos de sacarificació i fermentació simultànies (SSF) en la producció d'etanol de combustible.

c. Indústria de la panificació

Millora la fermentació de la massa generant sucres fermentables.

Millora l'activitat del llevat, el volum del pa i la dauració de l'escorça.

d. Indústria cervesera

S'utilitza per reduir les dextrines residuals, creant cerveses "baixes-en carbohidrats" o "seques".

Augmenta el contingut de sucre fermentable durant el puré o la post{0}}fermentació.

e. Suplements dietètics i digestió

Inclòs a les barreges d'enzims per ajudar a la digestió dels carbohidrats

Ajuda a les persones que tenen dificultats per digerir midons complexos alliberant glucosa gradualment.

· Alta especificitatper a enllaços -1,4 glicosídics i activitat secundària en enllaços -1,6.

· Alta eficiència de conversió- produeix gairebé el 100% de rendiment de glucosa en condicions òptimes.

· Termoestable i tolerant al pH-variants disponibles per a ús industrial.

· Origen de la fermentació microbiana- qualitat segura, no-tòxica i constant.

· Compatible amb altres enzims( -amilasa, pullulanasa, proteasa) per a la hidròlisi sinèrgica del midó.

· Ajuda de procés-ecològica- redueix l'ús de productes químics i l'aportació d'energia en la conversió del midó.

Q1. En què es diferencia la glucoamilasa de l'{1}}amilasa?

-Amilasatrenca aleatòriament enllaços -1,4 interns, produint dextrines i maltosa més curtes.

Glucoamilasafunciona des dels extrems no-reductors, alliberant unitats de glucosa individuals per a una sacarificació completa.

Q2. La glucoamilasa és segura per a aplicacions alimentàries?

Sí. Glucoamilasa deAspergillus nigeriRhizopusL'espècie és GRAS (Generalment Recogned As Safe) i s'utilitza àmpliament a les indústries d'aliments i begudes.

Q3. Es pot combinar la glucoamilasa amb altres enzims?

Sí. S'utilitza sovint amb-amilasa(per a la liqüefacció) ipullulanasa(per a la desramificació) per maximitzar el rendiment de glucosa del midó.

Q4. La glucoamilasa té aplicacions en la digestió humana?

Sí, es pot incloure en suplements d'enzims digestius per millorar la descomposició del midó i l'alliberament de glucosa, especialment beneficiós per a persones amb insuficiències enzimàtiques o dietes altes-en midó.

Contacta ara

Etiquetes populars: enzim glucoamilasa 300.000 u/g, fabricants, proveïdors, fàbrica de l'enzim glucoamilasa de la Xina 300.000 u/g