Invertasa
Què ésInvertasa?
La invertasa, també coneguda com a sacarasa, és una glicòsid hidrolasa que catalitza la hidròlisi de la sacarosa en glucosa i fructosa, i és una preparació d'hidrolasa d'ús habitual a la indústria alimentària.
|
Nom del producte: |
Invertasa |
|
Aparença: |
Pols blanca |
|
Olor del producte: |
Lleu olor de fermentació |
|
Activitat enzimàtica: |
60.000 SU/g o personalitzat |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Embalatge: |
1 kg/bossa, 25 kg/tambor |
|
Emmagatzematge: |
En lloc fresc i sec, allunyat de la llum |
|
Vida útil: |
12 mesos a temperatura ambient 18 mesos menors de 15 anys 24 mesos sota 0 ~ 4 graus |
|
Entorn òptim: |
45 graus ~ 55 graus; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Altres factors que influeixen |
Inhibits per l'oxidant, s'activen les substàncies reductores. |
|
Certificat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Dosi recomanada: |
Es recomana afegir 350 grams de l'enzim de conversió a 1 tona de xarop de sucre (70%, a 50 graus). Això s'hidrolitzarà completament en 6 hores. |
Mecanisme d'acció:
La invertasa pot escindir específicament l'enllaç glicosídic -1,2 de les molècules de sacarosa, catalitzant la reacció d'hidròlisi de la sacarosa amb aigua per produir glucosa i fructosa.
|
Nom del producte: Invertase |
|
|
Elements |
Especificació |
|
Dades físiques |
|
|
Aparença: |
Pols blanca |
|
Malla: |
98% passa 80 malles |
|
Activitat de l'enzim: |
NLT 200.000 SU/g o personalitzat |
|
Pèrdua per assecat: |
NMT 8,00% |
|
Pèrdua per encès: |
NMT 8,00% |
|
Metalls pesants: |
NMT 30 mg/kg |
|
Arsènic: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Principal: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Microbiologia |
|
|
Recompte total de plaques: |
NMT 10.000 ufc/g |
|
Coliformes: |
NMT 30 ufc/g |
|
E.Coli: |
Negatiu/10 g |
|
Salmonel·la: |
Negatiu/25 g |
|
Enterobacteriàcies: |
NMT 100 ufc/g |
|
Llevat i motlle: |
NMT 300 ufc/g |
|
Emmagatzematge: Emmagatzemeu protegit de la humitat (HR inferior a 60) a una temperatura inferior a 25 graus. Vida útil: 12 mesos quan s'emmagatzema correctament. |
|
Indústria alimentària
1. La invertasa és aplicable en dolços i bombons. Hidrolitza la sacarosa en sucre invertit, reduint el llindar de dolçor per oferir un sabor més suau i allargar la vida útil, alhora que redueix els costos de matèries primeres associats a la sacarosa.
2.Invertasa troba ús en productes de fleca: descompone la sacarosa a la massa per proporcionar monosacàrids per a la fermentació del llevat, accelerant la velocitat de fermentació, millorant l'extensibilitat de la massa i donant com a resultat productes acabats més suaus.
3.Per a les begudes, la invertasa descomposa part de la sacarosa per evitar la dolçor empalagosa. El sucre invertit és altament soluble en aigua, millorant la claredat de la beguda, i els monosacàrids resultants són més fàcilment absorbits i utilitzats pel cos humà.
Suplements de salut
La invertasa es pot incorporar a les formulacions orals per ajudar les persones amb funcions digestives debilitats a descompondre la sacarosa dietètica, reduint la càrrega intestinal.
També és adequat per a suplements nutricionals, la glucosa i la fructosa produïdes mitjançant la hidròlisi serveixen com a fonts d'energia, que es poden afegir a les proteïnes en pols per millorar la suplementació nutricional.
Additius per a pinsos
Quan s'afegeix a l'alimentació del bestiar i de les aus de corral, la invertasa ajuda els animals a descompondre la sacarosa al pinso, millorant les taxes d'absorció de nutrients i afavorint el creixement dels animals joves.
Forta especificitat de substrat: Catalitza eficaçment només la hidròlisi de la sacarosa per produir glucosa i fructosa, sense exercir cap efecte sobre altres hidrats de carboni. Compta amb una alta eficiència catalítica sense generar cap sub{1}}producte.
Avantatges de les propietats del producte: El sucre invertit produït té una dolçor aproximadament 1,3 vegades la de la sacarosa, juntament amb una major solubilitat i resistència a la cristal·lització. Pot millorar el gust i l'estabilitat dels productes alimentaris.
Excel·lent compatibilitat: Compatible amb altres additius alimentaris com ara conservants, estabilitzants i pigments, sense efectes antagònics i sense comprometre el sabor i la qualitat originals dels productes.
Q1: Quina és la funció deInvertase?
La invertasa catalitza la hidròlisi de la sacarosa en glucosa i fructosa, millorant l'eficiència de la utilització de l'edulcorant. S'utilitza àmpliament en la millora de la dolçor en l'alimentació i altres indústries.
P2: Quina relació hi ha entre la invertasa i la sacarasa?
La invertasa i la sacarasa són essencialment el mateix tipus d'enzim: sacarasa és el nom sistemàtic, mentre que invertasa és el nom comú utilitzat a la indústria.
P3: Quins són els beneficis de la invertasa?
La invertasa alleuja la càrrega gastrointestinal: la glucosa produïda després de la hidròlisi proporciona energia ràpida per al cos, mentre que la fructosa resultant té un índex glucèmic més baix, la qual cosa la fa més beneficiosa per a la salut.
Etiquetes populars: invertase, fabricants d'invertase de la Xina, proveïdors, fàbrica
Enviar la consulta
