Tolerància a les sals biliars

Els estudis han demostrat que les sals biliars poden destruir les membranes cel·lulars i reduir la taxa de supervivència dels probiòtics. La supervivència dels probiòtics després d’arribar a l’intestí depèn en gran mesura de la seva tolerància a les sals biliars. A més, la concentració de sal biliar i les característiques de la soca en si determinen l’efecte inhibidor de la sal biliar sobre la soca. Només la soca que pot créixer i metabolitzar a la concentració de sal fisiològica normal pot sobreviure al procés de digestió intestinal. Lactobacillus helveticus encara té una taxa de supervivència de 106 CFU/ml a una concentració de sal biliar de 5 g/L, cosa que indica que té una bona tolerància a les sals biliars.