En elingredient alimentari funcionalcercle,inulinasaiinulinasovint es confonen. Avui, desglossem els dos d'una manera senzilla: quines són les diferències bàsiques? Per què és el 'soci d'or' delindústria alimentària? Ajudeu-vos a seleccionar ràpidament les matèries primeres adequades!
1,Què és la inulinasa? --Biocatalitzador eficient per a la descomposició de la inulina
Inulinasaés un biocatalitzador especialitzat en la hidrolitzacióinulina(nom científic -2,1{-D-fructooligosacàrids), derivats principalment de microorganismes i produïts per fermentació de llevats a la indústria. Pot descompondre eficientment la inulina per produir productes d'alt valor afegit com araoligofructosai xarop d'alta fructosa, i és un nuclipreparació d'enzimsper al processament d'aliments i la producció de biocombustibles.
2, Què és la inulina? --Ingredients funcionals naturals certificats a diversos països
Inulina(també conegut cominulina) és un polisacàrid natural de cadena recta extret de plantes com el nyam i la xicoira. És unfibra dietètica -soluble en aiguaiingredient funcional. S'ha aprovat com a suplement nutricional a més de 20 països del món i s'utilitza àmpliament en productes lactis, begudes, aliments baixos en greixos-,suplements de salut, etc. Se centra enprebiòticsi edulcorants baixos en calories.
3, Inulinasa vs Inulina: diferències bàsiques d'un cop d'ull
La diferència bàsica entre ambdues és clara: essencialment,inulinaés un hidrat de carboni (polisacàrid), mentre queinulinasaés una proteïna (catalitzador); Pel que fa a la font, la inulina prové de les plantes, i la inulinasa prové de la fermentació microbiana; Funcionalment, la inulina és un ingredient funcional afegit directament, mentre que la inulinasa és una eina de conversió utilitzada en el processament; Formalment, la inulina és principalment una matèria primera en pols blanca, mentre que la inulinasa és una preparació enzimàtica líquida/en pols.
4, Correlació daurada: la inulinasa és l'"amplificador de valor" de la inulina
Els dos són "socis d'or" estretament complementaris: la inulina és l'objectiu principal de la inulinasa, mentre que la inulinasa és l'"amplificador de valor" de la inulina. Els productes populars com l'oligofructosa i el xarop d'alta fructosa es produeixen principalment a partir de la inulina mitjançant la hidròlisi de la inulinasa. Aquests productes són més fàcils d'absorbir i tenen una activitat probiòtica més forta, cosa que pot ajudar els fabricants a connectar-se a la cadena de la indústria d'alt valor afegit-.
5, Com triar? Mira les teves necessitats bàsiques!
Selecció basada en els requisits: desenvolupar aliments funcionals/productes de salut (com ara iogurt sense sucre, suplements de fibra dietètica), escolliuinulina; Produir matèries primeres-d'alt valor afegit com araoligofructosai seleccionantinulinasa; Dissenyar tota la cadena industrial, prioritzar la combinació d'inulina i inulinasa per millorar la competitivitat.
Resum:
La inulina i la inulinasa es complementen entre elles pel que fa a "matèries primeres i eines", i aclarir les diferències pot coincidir amb precisió amb la pista.
Si necessiteu solucions d'aplicació específiques, no dubteu a contactar amb Wuhan Healthdream Biological Technology Co.,LTD!