L'extracte de carn d'ostres en pols és un sabor natural i una matèria primera funcional feta de teixit tou fresc d'ostres mitjançant processos moderns d'enginyeria alimentària, com ara l'enzimòlisi direccional, la concentració al buit i l'assecat per aspersió a baixa -temperatura. Els seus components bàsics són els aminoàcids de sabor, la taurina, el glicogen i els petits pèptids moleculars actius. És el material funcional bàsic dels productes de marisc en pols i marisc en pols, i s'utilitza àmpliament a la indústria alimentària mundial per crear sistemes de sabor, millorar la nutrició i millorar la qualitat del producte.
La pols de marisc composta i la pols de marisc a base d'extracte de carn d'ostra en pols tenen tres valors d'aplicació bàsics en el processament d'aliments, que poden resoldre els problemes comuns de la indústria. En primer lloc, s'utilitza per construir el sistema de sabor dels aliments salats. En productes com la sopa de fideus instantània, la pols d'aliments inflats i l'adob de productes carnis, pot complementar la plenitud i la capa dels sabors característics del marisc, solucionant els problemes de la mala estabilitat tèrmica de les matèries primeres tradicionals amb sabor a marisc i la pèrdua greu de sabor després d'un processament a alta -temperatura; En segon lloc, s'utilitza per millorar el sabor dels plats prefabricats i els productes de marisc preparats per menjar, restaurar el sabor del fons fresc i dolç dels mariscs naturals, alleujar el problema de la degradació del sabor dels plats prefabricats després d'esterilització a alta -temperatura, emmagatzematge congelat i reescalfament, i millorar la restauració del gust dels productes; En tercer lloc, per a la millora nutricional dels aliments funcionals, basant-se en els ingredients actius naturals com la taurina i els elements minerals en l'extracte de carn d'ostres, no només pot donar sabor a marisc als productes, sinó també complementar la nutrició, solucionant el problema de la indústria de la dificultat per equilibrar les propietats nutricionals de les matèries primeres alimentàries basades en el sabor.
Les empreses de producció d'aliments han d'establir estàndards de cribratge professionals a partir de quatre dimensions bàsiques a l'hora de seleccionar productes de marisc en pols compost i marisc en pols. En primer lloc, mireu el procés de preparació del material base bàsic i doneu prioritat als productes amb enzimòlisi direccional i controlable + procés d'assecat per polvorització a baixa -temperatura, que pot retenir el sabor i els ingredients actius de l'extracte de carn d'ostra en la màxima mesura i evitar la generació de subproductes peixos i astringents a alta temperatura; En segon lloc, s'ha de considerar la compatibilitat de l'escena de la fórmula i la selecció s'ha de basar en les condicions de processament del producte objectiu. Per exemple, en escenaris de cocció i d'esterilització a -alta temperatura, s'hauria de seleccionar la pols composta de marisc-resistent a la calor. Al mateix temps, s'ha de prestar atenció a la relació sinèrgica d'aminoàcids i nucleòtids del sabor per garantir que el sabor sigui adequat sense impureses; A més, pel que fa al compliment i la traçabilitat, el producte ha de complir amb les normatives alimentàries del mercat objectiu, com les normes FDA 21 CFR dels EUA i la UE 1333/2008, i disposar d'una cadena de traçabilitat de matèries primeres completa per reduir els riscos de compliment; Finalment, es pot avaluar la capacitat de personalització per adaptar-se a la fórmula, el sabor i els requisits funcionals diferenciats de l'empresa i adaptar-se a les necessitats de producció diverses.
Si esteu interessats en l'extracte de carn d'ostres i qualsevol pols de marisc, no dubteu a contactar amb Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. en qualsevol moment.