Els pigments naturals són colorants alimentaris extrets de plantes, animals o microorganismes mitjançant mètodes físics, com ara la curcumina, el betacarotè, el llevat vermell vermell, etc. Impulsats per les "etiquetes netes" globals i el consum saludable, els pigments naturals han evolucionat des de substituts dels pigments sintètics fins als ingredients bàsics perquè les empreses alimentàries creïn productes de gamma alta i diferenciats.
En aplicacions alimentàries, els pigments naturals han cobert àmpliament categories com ara begudes, productes de forn, productes carnis, dolços, etc. Per exemple, la curcumina dóna a les begudes vegetals una tonalitat groc brillant, el llevat vermell dóna als productes carnis un color rosat natural i la ficocianina es converteix en un ingredient característic en els gelats-de gamma alta. El valor del pH, la temperatura de processament i les condicions d'il·luminació dels diferents aliments imposen requisits estrictes sobre l'estabilitat dels pigments - aquest és el nucli tècnic dels fabricants de matèries primeres i la clau per oferir solucions personalitzades.
Segons les seves fonts i estructures químiques, els pigments naturals es divideixen principalment en tres categories: carotenoides (com el betacarotè i el licopè), que tenen una forta solubilitat en lípids i són adequats per a sistemes oliosos; Els polifenols com ara les antocianes i la curcumina són solubles en aigua-i sensibles al pH, el que els fa adequats per a aplicacions de canvi de color; Altres tipus (com la clorofil·la i el llevat vermell) tenen una excel·lent estabilitat tèrmica i són capaços de processar-se a -alta temperatura. La tendència actual de la indústria ha passat del "subministrament de pigment únic" als "serveis de fórmules compostes", superant els reptes d'estabilitat mitjançant tecnologies com les microcàpsules i l'emulsificació, alhora que s'exploren vies de producció sostenibles com la fermentació microbiana i la biosíntesi. Com a soci global de matèries primeres, oferim una gamma completa de pigments naturals i serveis de co-creació tecnològica per ajudar a la millora ecològica de la cadena de la indústria alimentària.
Si necessiteu més informació sobre detalls de producció, especificacions personalitzades o proves de mostres, no dubteu a consultar-ho. Donarem suport a la innovació del vostre producte i crearem valor juntament amb un subministrament estable.